La terre est un composant essentiel dans la production du vin, puisque sans terre, le pied de vigne n'aurait nulle part où se développer. Pourtant, elle a été progressivement négligée durant les dernières décennies, au point d'etre aujourd'hui une dimension oubliée de l'équation de la production de vin. Deux scientifiques disent qu'il faut reconsidérer la terre. Ils montrent quel role joue la terre la production du vin, pourquoi il est important qu'elle soit de bonne qualité et quelles sont les raisons qui contribuent à la dégrader.