• Cette recette de gateau au chocolat assez simple permet de comprendre le vocabulaire de base de la patisserie.
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    C’est le gâteau au chocolat, super simple ! La petite subtilité, c’est juste les blancs montés en neige. Pour avoir encore plus de légèreté, vous allez voir, la recette est très simple. On est parti. Alors, on commence par... ? Donc, faire fondre le chocolat et le beurre ? Soit vous faites fondre au bain-marie ou alors, vous le faites fondre au micro-ondes comme nous. Voilà, on va surveiller ça. Puissance assez forte. Et puis on surveille et on voit si ça se passe bien. On a un mélange. Le beurre est fondu. On va faire une petite émulsion. Alors, ce qui est bien de mettre le beurre avec le chocolat, ’est que le chocolat, il ne va pas brûler. Voilà, parce que le chocolat en fait, il a deux ennemis : trop de chaleur, il n’aime pas du tout, et l’eau. Et donc là, le beurre fond et permet d’avoir une jolie émulsion. Regardez. C’est impeccable ! C’est bien brillant, nickel ! Et là ? Qu’est ce qu’on fait ? Donc là, on va clarifier donc les œufs. Clarifier donc, c’est séparer les blancs des jaunes. je mets les blancs d’un côté. Hop ! Donc là, je vais faire blanchir donc les jaunes avec le sucre. Allez, prends ce fouet qui est trempé de chocolat. De toute façon, tout va se mélanger à la fin. Tout va se mélanger. Tu blanchis, c’est important ! Bien mélanger, bien faire fondre le sucre. On ajoute le chocolat. D’un coup et un coup. On ajoute la farine. Toute la farine ! On ajoute la levure. La levure chimique, c’est ce qui va permettre de souffler. Alors un gâteau très alvéolé. Et petit geste de chef, petit détail : on met un tout petit peu de sel. Ce qui vous permet d’avoir un joli contraste entre le sucré et le salé. Donc maintenant, on va monter les blancs en neige. Très simple, un fouet. Et puis surtout, c’est que le fouet soit bien en contact des blancs. En 1 minute, c’est fait. Alors, si vous avez un batteur, faites-vous plaisir. Regarde Sandra ! Impec ! Quand il fait ça, ça ne sert à rien d’aller plus loin. Maintenant, comme j’ai très très mal au bras, tu vas les incorporer très délicatement. Je te mets tous les blancs comme ça. Voilà. On récupère tout. Et on fait un mélange un petit peu mousseux. Donc on va y aller très doucement. Pour un gâteau au chocolat, on a vraiment un gâteau super simple qui est très chocolaté. Oui, très gourmand ! Un petit peu sucré, très gourmand. Donc on ne mélange pas trop pour ne pas faire retomber les blancs. Oui, c’est dommage. Allez, vite dans le moule ! Et on met vite dans le moule. On a préchauffé notre four à 175°. Et on va cuire entre 20 à 30 minutes le gâteau. Ce qui est important, c’est la fameuse lame du couteau. Il faut qu’elle ressorte bien sèche. Ce n’est pas un coulant au chocolat. On a un vrai gâteau au chocolat de famille. Alors, vous allez voir, la recette est très très bonne. Ça y est, il est cuit ! Il va falloir attendre qu’il refroidisse avant de le déguster. Regardez ça, comme il est moelleux ! Ça s’enfonce là, nickel ! On a quelque chose de bien croustillant à l’extérieur, hyper moelleux à l’intérieur. Ça reste THE gâteau au chocolat. À vous de faire !
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